用料：

干烟笋半斤

鸭小半只

小米辣100g

姜100g

白糖少许

料酒一勺

豆瓣酱一勺

油适量

盐少许

鸡精少量

做法：

1/13烟笋放开水中煮十到二十分钟。

2/13然后将烟笋捞出，冲洗干净。

3/13将烟笋剖开，切成比较整齐的寸段。切的时候会有很多浑水溢出，这是竹节的“功劳”。

4/13所以为了更好的去除烟熏味，应再把切好的烟笋放入开水中焯烫一下。

5/13捞出，漂于清水中。

6/13将小米辣和姜切好。

7/13鸭肉焯水捞出备用。

8/13锅中放油，下花椒，炸香。

9/13转小火，放入鸭肉爆干水分，转大火烹点料酒，加点白糖，炒匀。然后再放一勺豆瓣酱，炒香。

10/13下入切好的小米辣和姜继续爆！

11/13终于，我们的烟笋出场了。

12/13笋和鸭炒匀后，锅中添适量水。水量根据自己要吃的软硬程度来决定。将水烧干，放入适量盐，鸡精，调下味即可

怎么烧鸭子 扩展

主料：

鸭肉650g

辅料：

姜1块 蒜头1个 青椒1个 红椒半个

调料：

盐适量 酱油适量 料酒适量 火锅底料30g 糖1匙 胡椒粉1匙 鸡精少许

做法：

1 鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净即可。

2 准备切好的青红椒块。准备姜、蒜。

3 烧开一锅水，放入鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。

4 起锅烧油，放姜蒜炒香。放入火锅底料。炒出红油。放入鸭肉翻炒。

5 炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。

6 倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩，所以焖的时间也不需太长。

7 时间到，汤汁已收至浓稠，放入青红椒块翻炒至熟。再放入鸡精，拌匀即可出锅

怎么烧鸭子 扩展

材料：鸭子700克，香菇350克，泡姜1个，蒜瓣8个，泡椒3个，花椒10粒，红油豆瓣，料酒，大葱1根，老抽少许，鸡精适量

步骤：

1、鸭子洗净切块用开水焯水捞出。

2、香菇洗净撕成两半即可，泡姜切细颗粒，泡椒切段，蒜瓣洗净大葱切段。

3、热油锅放鸭子炒出油依次放料酒，泡姜，蒜，泡椒，花椒，豆瓣，老抽一起翻炒片刻。

4、水淹过鸭肉1厘米左右先大火烧开再用中小火慢慢烧。

5、烧到烫汁一半时把香菇放进一起焖。

6、焖至鸭肉熟起锅放入大葱和鸡精即可。